EXPERIENCIA

• ¿Hace cuánto tiempo que el abastecedor ha estado en actividad? Pregúnteles acerca de su experiencia, antecedentes y educación culinaria.
• ¿Han abastecido bodas o su tipo de evento previamente?
• ¿Han manejado la cantidad de invitados que usted ha invitado?
• ¿Pueden manejar pequeños o grandes eventos?
• ¿Cuál es el número de invitados del evento más grande que ellos han manejado?

LICENCIA/RESPONSABILIDAD/SALUD

• ¿Tienen licencia?
• ¿Están asegurados?
• ¿Tienen permisos de salud?

ALCOHOL

• ¿Tienen licencia de licor para vender alcohol? Si no, ¿están dispuestos a servir su alcohol?
• ¿Su abastecedor provee camarero(s) para servir sus bebidas? ¿Cuánto extra es este servicio?
• ¿Hay un honorario especial por servir mi propio vino?
• ¿Está incluido el servicio de champagne para mi brindis de boda?
• ¿Están las bebidas servidas en el bar, estilo buffet y el personal de servicio rellena las bebidas en las mesas?

ALQUILERES/EQUIPO

• ¿Qué alquileres se necesitan para su evento?
• ¿El equipo de alquiler es proveido a través de la compañía de abastecimiento o a través de una compañía de alquiler?

Hay muchos detalles a considerar tales como mesas y sillas, platos, servilletas, lienzos de mesa, cristalería, cubiertos de plata, piezas para servir, tiendas, etc. Algunas personas eligen usar platos o cubiertos de plástico y platos de papel para ahorrar dinero.

Los costos de alquiler suben rápidamente si usted renta cubiertos de plata extra tales como tenedores de ensalada y postre, cuchillos de pan/manteca, cucharas de postre, junto con el armado básico de la mesa de tenedores, cuchillos y cucharas.

Hay muchas categorías diferentes de vajilla de plata, artículos para la mesa, cristalería, etc. y diversos colores de lienzos de los cuales elegir. Usted necesita hacer algunas elecciones y averiguar las diferencias de precio para sus alquileres.

Su abastecedor lo puede ayudar a darse cuenta de los items que usted necesita rentar.

Pida ver muestras del equipamiento para asegurarse que es lo que quiere, que no es viejo, que no está saltado o en condiciones pobres.

La mayoría de los abastecedores le cobran por alquilar el equipo. Algunos abastecedores incluyen el costo de alquileres junto con sus precios de comida por invitado.

CONTEO DE INVITADOS
Los precios usualmente están basados en el número de invitados que usted planea invitar a su boda o evento. El abastecedor necesitará un conteo de invitados o una idea aproximada de la cantidad de sus invitados.

• ¿Cuándo necesita el abastecedor saber el conteo final de invitados? Cuando usted envía las invitaciones, tenga en cuenta que la mayoría de los abastecedores, quieren un conteo final de 1-2 semanas antes de su evento.
• ¿El conteo de invitados incluye otros vendedores de la boda/fiesta, tales como el DJ, Banda, Consultor de la Boda y Fotógrafo?
• ¿Hay una diferencia de precio para los niños y los profesionales de la boda?
• ¿Hay algún lugar más para que coman los vendedores, fuera del sitio de sus invitados?

MENUES

• ¿Ellos han fijado menúes o pueden personalizarlos de acuerdo al tema o estilo de su evento?
• ¿Pueden proveer menúes especiales tales como cocina vegetariana, cocina kosher o son capaces de acomodar a los invitados con las alergias a los alimentos?

SERVICIOS

• ¿Qué métodos quiere para que sean servidos sus alimentos/bebidas?
• ¿Las entradas son pasadas alrededor de los invitados por el personal de servicio o son estacionarias (sobre una mesa)?
• ¿En qué estilo quiere que sea servida su comida principal? Pida a su abastecedor los diferentes estilos de servicio que proveen. Especifique qué servicios están incluidos y qué detalles no manejan. Géneros a considerar son los estilos de Buffet, Sentado, Francés, Ruso y Familiar.
  

  Estilos de Servicio:

  1. Servicio Sentado Standard es cuando la comida es partida y repartida en la cocina y al invitado le es servido el plato de comida mientras está sentado en la mesa.
  2. Estilo Rusoes donde el servidor reparte la comida y sirve a cada invitado la porción de la entrada, starch y vegetal, servido con tenedor y cuchara.
  3. Estilo Francéses cuando la comida está servida al lado de la mesa. Las fuentes son presentadas a los invitados y ellos pasan y se sirven. Esto requiere más espacio y el servicio puede ser lento.
  4. Estilo Familiares cuando la comida está en tazones y fuentes en el medio de la mesa y los invitados se asisten a ellos mismos.
  5. Estilo Buffetes cuando la gente se para en una fila para la comida.
  
  
• ¿Su abastecedor provee servidores o el buffet es de autoservicio?
• ¿El abastecimiento incluye el servicio de la torta de bodas o usted tiene que contratar a alguien para que corte y sirva la torta?
• Código de vestimenta para el personal de servicio. ¿Es formal o casual? El traje debe reflejar la formalidad/tema de su evento. El staff puede usar camisas de smoking con pajaritas y pantalones o faldas en blanco. El estilo mayordomo es cuando el personal de servicio usa guantes blancos. Si usted va a tener una fiesta temática hawaiana, pida a su abastecedor que tenga al personal de servicio usando camisas hawaianas.

RELACION
¿Cuál es la relación staff-invitados? Generalmente, debe haber al menos un servidor por cada 30 invitados para un buffet y un servidor por cada 20 invitados en una cena con asiento. Sin embargo, depende de cuan formal o complicado sea el evento. La relación puede ser reducida, dependiendo de estos factores. Una generosa cena para sentarse puede requerir de un servidor por cada 10-12 invitados. Discuta la relación staff-invitados con su abastecedor.

COMIDA

• ¿El abastecedor usa ingredientes/productos frescos o usa ingredientes enlatados o congelados?
• ¿Quiénes son sus proveedores de comida/productos?
• ¿Ellos cocen sus propios panes/postres o contratan panaderías/chefs externos?

CONTACTO/REEMBOLSOS/CANCELACIONES
Solicite un contarto o una oferta.

• ¿Cuáles son los términos generales del contrato?
• ¿Cuál es su política de cancelación?
• ¿Es su depósito reembolsable si su boda/evento es cancelado?

1. La fecha, hora, localización del evento y horas de servicio proveidas por el abastecedor.
2. La fecha en que usted provea el conteo final de invitados.
3. La lista de los servicios proveidos (ej. buffet, comida de sentados, servicio de bar, servicio de la torta de boda, etc.)
4. El menú que usted ha seleccionado.
5. Los honorarios, incluyendo costos extra, un esquema de pago y cuándo se debe hacer el balance final.
6. El nombre del abastecedor manejando el evento.
7. Finalmente, su contrato debe incluir la política de cancelación del abastecedor.

• ¿Cómo trata su abastecedor con usted?
• ¿Se siente cómodo con su abastecedor?
• ¿Su abastecedor se comunica con usted efectivamente y es útil?

PRUEBA
¿Su abastecedor le proveerá una prueba/consulta inicial? Algunos abastecedores lo invitarán a una prueba gratis. Otros le cargarán un honorario. Algunos abastecedores lo invitarán a venir a su restaurant si usted desea probar la comida. Sin embargo, algunos abastecedores no proveerán pruebas en absoluto. Ellos le darán referencias y le mostrarán imágenes de sus presentaciones de comida. Esté atento que la preparación de la comida para unas pocas personas y algunos cientos es muy diferente en la cantidad, tenencia y transportación.

Juzgando la comida en la cocina del abastecedor no es siempre un ejemplo verdadero de la comida que es servida en un evento.

Si usted va a una prueba, pregunte a su abastecedor ¿la prueba es gratis o cargará un honorario por la muestra?

¿Cuántas personas puedo traer a la prueba? No asuma que usted puede traer 5 o 6 personas a la prueba. Las pruebas son caras y complicadas de proveer por el abastecedor. Pregunte si usted puede traer a alguien con usted, tal como la novia y el novio.

Pida ver las imágenes de lo que han hecho en el pasado.

REFERENCIAS
Pida referencias de su abastecedor. Pregúntele a sus amigos, familiares o colegas por recomendaciones de abastecedores que hayan empleado para sus eventos.

Algunos abastecedores le proveerán cartas de referencia o números de teléfono de clientes que están dispuestos a compartir sus experiencias pasadas con su abastecedor.
Haga preguntas al cliente acerca de la calidad de la comida, si estuvieron satisfechos con el servicio/personal de servicio y pregunte acerca de la presentación total del evento.

SOBRAS
¿Cuál es la política de sobras del abastecedor? No asuma que todas las sobras son automáticamente suyas. La mayoría de los abastecedores hacen comida extra para invitados inesperados y para darle de comer a su staff. Usted está pagando por persona, como un restaurante. Sin embargo, algunas novias/novios/anfitriones no tienen tiempo de comer durante su evento/recepción. Por lo tanto, algunos abastecedores proveerán una cesta de sobras de su comida. La pareja puede tener un romántico picnic para dos en su luna de miel y disfrutar ellos mismos cuando toda la conmoción haya acabado.